Kan man frysa creme fraiche

Kan man frysa creme fraiche? Det enkla svaret är nej men det finns undantag. Rå creme fraiche blir grynig och konstigt efter frysning, så det är bäst att låta bli. Men om du redan blandat den i en rätt? Då fungerar frysning utmärkt (mycket bättre än många tror, faktiskt).

Varför frysning inte fungerar för rå creme fraiche

Creme fraiche innehåller mycket fett och vatten. När du fryser den, separeras dessa från varandra. Efter tining får produkten en grynig, konstelig konsistens som aldrig blir densamma igen. Tänk dig en kall gräddsås som blivit vattning ungefär så ser det ut. Arla och Livsmedelsverket avråder starkt från att frysa den i sin råa form, och det finns faktiska skäl till det.

Dessa rätter kan du frysa utan problem

Här är det goda nyhetet: creme fraiche i tillagade rätter fryses utan större problem. En pastasås med creme fraiche? Frys hela portionen. En gryta eller gratäng? Perfekt att frysa ner. Det fungerar också bra i bakverk och fyllningar. Eftersom produkten redan är blandad in i något varmt eller kokad, märks inte några konsistensförändringar när du värmer upp det senare. Det är faktiskt ett smart sätt att spara mat.

Om du ändå vill frysa: så gör du det

Vill du frysa rå creme fraiche ändå? Då gör du det i små portioner och använder fryssäkra behållare eller påsar. Tina långsamt i kylen över natten och rör väl innan användning. Den fungerar bäst i smoothies, hemgjord glass eller uppkokade rätter där grynigheten inte märks. Viktigt: frys inte upp igen efter tining. Kvaliteten blir ännu sämre då, och det är faktiskt inte värt besväret.

Vanliga frågor snabbt besvarade

• Blir den farlig att äta? Nej, frysning gör den inte farlig., Men den tappar smak och konsistens markant.
• Håller den längre i frysen? Ja, i flera månader vid -18 °C. Men färskan försvinner snabbare än i kylen.
• Kan jag använda grynig creme fraiche? Ja, i kokta rätter eller glass, men inte rått på exempelvis en sallad.
• Varför skils råden åt? Svenska märken avråder helt. Internationella källor tipsar om nödanvändning i små portioner istället.

Bästa lösningen för att minska svinn? Använd creme fraiche i grytor, såser och gratänger frys sedan hela rätten när den är färdiglagad. Det löser problemet utan att produkten blir oduglig eller grynig. Mycket enklare än att experimentera med frysning av den råa varianten.